Nous avons très souvent des restes de pain qui sèchent au fond du sac à pain. Avant c'était Bunny, le lapin nain qui se régalait une belle tranche de pain sec. On peut aussi donner le pain aux oiseaux de la nature. Mais quand on est gourmande, rien de tel qu'un bon Pudding, bien moelleux !
Ingrédients de base :
Du pain sec (tous
types de pain – blanc, bis, céréales, brioché, …),
Raisins
secs, de Corinthe, Gold, selon son gout,
Rhum,
Eau
tiède,
½
paquet de cassonade ou vergeoise, brune, ou blonde, ou blonde vanille selon son
gout,
3
œufs,
1
sachet de sucre vanillé,
½
sachet de levure chimique
2
cuillères à soupe de Maïzena
Et j’ajoute : du cacao amer Vanhoutten, de
la chicorée liquide, des fruits confits, des fruits secs, ….
Préparation :
Faire
tremper dans le rhum les raisins secs (comme par gourmandise je mets une bonne
ration de raisins secs gold, je coupe le rhum avec de l’eau)
Dans
un saladier, mettre le pain sec à tremper (le casser en petits morceaux) et
régulièrement mélanger, pétrir, ajouter de l’eau si nécessaire, pétrir pour
faire disparaître tous les gros morceaux qui pourraient rester. Parfois il y a
des petites boules qui forment comme des grumeaux que j’enlève car après la
cuisson, on les retrouvera telle quelle dans le gâteau et ce n’est pas
appétissant.
Quand
la texture de cette préparation convient, la verser dans une casserole, mettre
à chauffer à feu très doux.
Ajouter
un demi paquet de cassonade (ou vergeoise) brune, 3 œufs entiers, un sachet de
sucre vanillé, ½ sachet de levure chimique, 2 cuillères à soupe de Maïzena.
J’ajoute
en plus du cacao Vanhoutten, de la chicorée liquide, des fruits confits coupés
en petit morceau. J’y mets parfois aussi des fruits secs réduits en petits
morceaux ou en poudre en fonction des petits restes qui trainent dans l’armoire
à provision.
Bien
mélanger entre chaque élément incorporé.
Cuisson :
Graisser
un moule à manquer, ou un plat à gratin, verser la préparation et mettre au
four 1 heure, thermostat 180.
Et vous, qu'elle est votre recette ?
